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【無限明太ペペロン】
▼材料
パスタ（1.9mm) 200g
ニンニク 4片
輪切り唐辛子 2つまみ
無塩バター 20g
ピュアオリーブオイル 40g
茹で汁 80g
明太子 20g
ゆず（皮） 3分の１個
大葉 2pc
めんつゆ 小さじ1
エクストラバージンオリーブオイル 適量
▼作り方
・ニンニクを薄くスライスする
・パスタを１％の塩水で茹でる（袋に記載の時間の１分前にあげる）
・大葉は千切りにし、ゆずの皮をピーラーで剥いて千切りにする
・明太子の薄皮をとり、ボウルに明太子、バター、大葉、ゆず（半量）を入れておく
・フライパンに油を入れ冷たい状態からニンニクを入れ火を入れていく
・ニンニクが軽く色づいてきたら唐辛子を入れ、ニンニクがきつね色になったら
茹で汁を入れ火を止める
・パスタが茹で上がったら先程のフライパンに移し軽く和えて、材料が
入ったボウルに移して和える
▶︎ここでソースの水分が足りていなかったら茹で汁を加え濃度を調節する
・仕上げにめんつゆを入れ、和えたらお皿にもり、上から残り半分のゆずをのせ
エキストラバージンオリーブオイルをかけたら、完成
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